Granos de café "medio descafeinado" Power Nap

CAFÉ MEDIO
Hay un momento perfecto en la siesta en el que te despiertas sintiéndote renovado y con energía. Las siestas energéticas son cortas y precisas, y te permiten disfrutar de los beneficios del sueño sin sentirte aturdido. Este café es como una siesta energética. Obtienes los beneficios estimulantes de una siesta sin tener que colgar un cartel de "no molestar" en la puerta de tu oficina. Es un café semidescafeinado, una mezcla 50/50 de nuestro café Colombia Huila descafeinado procesado con caña de azúcar y nuestro café lavado Etiopía Worka. Mezclamos este café antes de tostarlo para lograr un perfil de sabor uniforme y lograr la mayor probabilidad de un verdadero café semidescafeinado.

A menudo, los cafés semidescafeinados de una cafetería son una mezcla difícil de manejar de dos cafés diferentes, lo que limita las posibilidades de obtener una extracción agradable. Tostamos Power Nap para que sea delicioso tanto en filtro como en espresso, con la mejor probabilidad de obtener una taza de café con media cafeína. Atrás quedaron las incómodas tomas semidescafeinadas o la limitación de su café de la tarde a media taza. Lo único por lo que debe sentirse incómodo es por lo dulce y agradable que es el sabor de este café.

EA DESCAFEINADO
El acetato de etilo de caña de azúcar, o comúnmente conocido como EA descafeinado, es un proceso natural de descafeinado del café. Generalmente se encuentra en Colombia, donde la caña de azúcar es fácil de conseguir, y comienza con la elaboración de melaza a partir de la caña de azúcar. Una vez creada, se deja reposar en cubas para que fermente. Las bacterias producen ácido acético, de forma muy similar a la fermentación del café, y en el punto álgido de la fermentación, se agrega alcohol para producir algo llamado acetato de etilo.

Para aplicarlo al café, primero se cuece al vapor el café verde en tanques para elevar el nivel de humedad; los granos se hinchan, lo que permite la extracción de cafeína. Se agrega acetato de etilo a la mezcla y disuelve la cafeína en el café. Luego, el café se lava con agua y se deja secar. En teoría, el café debería alcanzar el mismo contenido de humedad con el que llegó, que es de entre el 11 y el 12 %. La parte más importante del café EA, y la razón por la que tiene un sabor tan dulce, es que evita la alta presión y el calor elevado, que degradan el café rápidamente. Esto permite que los sabores naturales del terroir se manifiesten, lo que lo convierte en un descafeinado dulce y brillante.