Chocolate negro 70% Tanzania
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Chocolate negro 70% Tanzania
Con un perfil de sabor increíblemente brillante con notas de limón y cereza, el cacao de la fábrica fermentadora Kokoa Kamili en Tanzania central se destaca en el mundo del chocolate artesanal. Como chocolate negro al 70 %, los matices se resaltan con el equilibrio justo de dulzura para que sea muy accesible. Luego, rallamos cientos de limones, secamos la cáscara y la mezclamos con azúcar de caña orgánica para crear un maravilloso "crujido de limón" para agregar a las barras de chocolate. Esto acentúa las brillantes notas de limón y brinda un toque de textura para hacer de esta barra de chocolate una bomba cítrica.
Historia
KOKOA KAMILI
Kokoa Kamili está situada en el Parque Nacional de las Montañas Udzungwa, una zona conocida por su abundancia de aves y mamíferos. Kokoa Kamili trabaja con casi 3000 pequeños agricultores, la mayoría de los cuales cultivan entre 0,5 y 2 acres de cacao. Kokoa Kamili paga una prima (muy por encima del precio de mercado) a los agricultores por su cacao "húmedo" y realiza su propia fermentación y secado. Al hacerse cargo del proceso de fermentación y secado, Kokoa Kamili puede producir granos de cacao de mayor calidad de manera más constante. Este método ofrece a los agricultores una carga de trabajo reducida, junto con una mayor compensación, y los agricultores reciben el pago inmediatamente después de que la cooperativa recibe sus granos húmedos. Kokoa Kamili también distribuye plántulas de cacao a los agricultores de la comunidad. En los últimos tres años, han ayudado a plantar más de 140.000 árboles. Históricamente, los agricultores del valle de Kilombero recibían algunos de los precios más bajos por el cacao del país. Solo en el primer año de Kokoa Kamili, los agricultores de Kilombero recibieron los precios más altos de Tanzania por su cacao.
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Pago y seguridad
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