Grano de café para clima tropical

Southern Weather tiene un hermano. ¿Conoces a esa persona que se presenta a las reuniones familiares durante las fiestas con camisas floreadas abotonadas solo hasta la mitad del torso y luciendo un bronceado intenso como el de las gafas de sol? Esta mezcla es para esa persona. Tropical Weather te transportará desde un frío vórtice polar a un destino más templado por mucho menos que el boleto de resort con todo incluido que has estado mirando. Una mezcla 50/50 de microlotes lavados y procesados ​​de forma natural de Etiopía, este café estalla con notas de frutas de hueso y termina con una nota de fruta tropical tan agradable que casi puedes escuchar las olas del océano.

ENFOQUE MEZCLADO
Tropical Weather surgió de nuestro amor por los cafés de Etiopía. Cada temporada, nuestros socios en el origen trabajan incansablemente para procesar cafés lavados y naturales que son exquisitos en sus propios y diferentes perfiles de taza. Descubrimos que al tomar un café lavado delicadamente floral y jugoso y mezclarlo con un natural intenso y picante, podríamos tener una taza que fuera mejor que la suma de sus partes. Nuestro enfoque para crear mezclas es un poco diferente en Onyx. Para Tropical Weather, seleccionamos algunos cafés etíopes lavados y naturales que creemos que se adaptan al perfil de la mezcla. Luego, ajustamos la proporción de los dos cafés en el tueste para lograr un equilibrio entre el componente natural picante y el delicado componente lavado. Siéntase emocionado de que el café que está probando siempre es de temporada y, por lo tanto, se está catando y degustando en todo su potencial. Nunca comprometeremos nuestro compromiso con los cafés y mezclas de alta calidad, ya sea un lanzamiento de origen único o un componente de mezcla. No encontrará a Onyx comprando cafés "licuados" para ahorrar costos o prolongar un buen café. También siempre limitamos las mezclas a tres cafés o menos y mantenemos las proporciones en la preparación. De esta manera, lo que se extrae es el perfil de sabor que diseñamos. Actualmente, Tropical Weather es Ethiopia (Gedeb) Gotiti Grade 1 y Ethiopia Biloya Natural.

CAFÉ PROCESADO NATURALMENTE
Los cafés naturales son hermosos... Bueno, los cafés naturales son hermosos cuando se hacen correctamente, pero pueden ser igualmente terribles cuando las cosas salen mal. El procesamiento natural, o procesamiento en seco, se refiere al acto de secar y fermentar el café dentro de la cereza. Mucho antes de la era de los tatuajes de portafiltros y las máquinas de café expreso domésticas de doble caldera, el café se recolectaba y secaba de esta manera por comodidad. Hasta el día de hoy, sigue siendo la forma más conveniente y económica de procesar las cerezas de café. (Se estima que el procesamiento en seco puede utilizar hasta un 90% menos de agua que el proceso de lavado). Entonces, ¿por qué no se procesa todo el café de esta manera? Bueno, a medida que el café se abría camino por el mundo, se convirtió en un producto básico y estandarizado, al igual que todos los demás productos difundidos por el colonialismo, pero esa es otra historia... Además del auge del procesamiento lavado, el método de proceso natural puede ser complicado de hacer bien, debido a la naturaleza delicada de la fermentación y el secado. ¿Qué tiene todo esto que ver con la taza final? Bueno, cuando se deja la piel y la fruta de la cereza del café en la semilla durante la fermentación y el secado, esa fruta comienza a descomponerse, impartiendo ésteres que aportan delicadas notas florales y frutales intensos a la semilla que sobrevivirán al proceso de tostado. Si se hace a las apuradas o se manipula de forma incorrecta, esta podredumbre de la fruta puede aportar sabores desagradables al café, haciendo que la taza final sea sucia o "fermentada". Básicamente, esa cereza individual comienza a descomponerse lentamente, y controlar esa delicada acción mediante técnicas y métricas avanzadas nos permite beber cafés maravillosamente florales y frutales. Hace tiempo que promovemos los cafés procesados ​​de forma natural, y Tropical Weather es solo una de las razones por las que lo hacemos.