Granos de café del clima sureño

Southern Weather fue la primera mezcla que creamos y el plan era simple. Queríamos algo dulce, reconfortante y accesible en un mundo de cafés especiales polarizados. Algo que a cualquiera le gustara y que fuera fácil de controlar durante la extracción. Vendemos más de este café que de cualquier otro y creo que es nuestro compromiso mantener intacto el perfil de sabor. Azúcares dulces caramelizados, cuerpo completo y un final brillante y cítrico que deja un regusto limpio y refrescante. Combina con cualquier comida y funciona bien con leche láctea y no láctea. Para nosotros, Southern Weather encarna las excelentes relaciones entre la acidez cítrica, el equilibrio y los maravillosos chocolates con cuerpo. Esta se considera nuestra mezcla de la casa y creemos que también podría ser la tuya. :)

ENFOQUE MEZCLADO
En Onyx, nuestro enfoque para crear mezclas es un poco diferente. En lugar de elegir cafés de países o regiones específicos que, en teoría, se entrelazarán bien para desarrollar sabores complejos y cohesivos como la mayoría, comenzamos desde el final y trabajamos hacia atrás. Esta perspectiva significa que elegimos crear un perfil de sabor particular primero, decidiendo qué acidez, azúcares y grasas queremos acentuar en el café. Una vez que se ha establecido un perfil de sabor, en este caso, una cáscara de cítricos muy accesible, chocolate con leche y nueces confitadas para Southern Weather, comenzamos a catar a ciegas una gran cantidad de cafés para encontrar estos atributos específicos.

El objetivo es que, una vez creado un perfil de sabor, actualicemos los cafés que componen Southern Weather cada 2 o 3 meses. Esto nos permite tener una mezcla durante todo el año con un perfil de sabor de alta calidad, manteniendo al mismo tiempo nuestro compromiso con los cafés de temporada. Esta intensa cantidad de catas y mezclas requiere una cantidad considerable de tiempo, pero realmente creemos que marca la diferencia y es un sistema que utilizamos para todas nuestras mezclas.

Siéntase emocionado de que el café que está probando siempre es de temporada y, por lo tanto, se cata y se degusta en todo su potencial. Nunca comprometemos nuestro compromiso con los cafés y las mezclas de alta calidad, ya sea que se trate de un lanzamiento de origen único o de un componente de mezcla. No encontrará que Onyx compre cafés "de licuadora" para ahorrar costos o prolongar un buen café. También siempre limitamos las mezclas a tres cafés o menos y mantenemos las proporciones en la preparación. De esta manera, lo que extrae es el perfil de sabor que diseñamos.

Southern Weather ha sido un producto básico desde el inicio de nuestra empresa y tendemos a considerarlo nuestro café reconfortante. A pesar de la edad, los antecedentes, la experiencia con el café o el método de preparación, este café siempre parece agradar.