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Granos de café Eclipse

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Si bien la mayoría de nuestros cafés prosperan en el lado más claro del tueste, existe una cultura dedicada al lado oscuro. El estilo tradicional europeo de café aún prevalece en muchas partes del mundo y lo honramos al elaborar E clipse —Nuestra oferta más desarrollada. El origen cambiará según la temporada.

VARIEDAD:
Guatemala

PROCESO:
Lavado, secado en lecho elevado

ELEVACIÓN:
1850

TAZA:
Chocolate de panadería, azúcar quemado, vaina de vainilla ahumada

Historia

Tueste oscuro. Uno de los pocos cafés que podemos ubicar directamente dentro de un nivel de tueste, Eclipse es lo suficientemente oscuro como para bloquear el sol... O tal vez solo la acidez predominante en la mayoría de los tuestes modernos. Este café se tuesta tradicionalmente justo después del pico de dulzura para frenar cualquier acidez, mientras que el largo desarrollo crea un cuerpo pesado y azúcares profundamente tostados. Con reminiscencias de los cafés europeos oscuros y almibarados que bebiste durante tu programa de estudios en el extranjero, Eclipse combina bien con productos lácteos cuando se prepara como café filtrado o espresso. Si bien el terroir del café pasa a un segundo plano con respecto al nivel de tueste, aún aplicamos nuestros estrictos estándares de abastecimiento a Eclipse. Catamos a ciegas cientos de cafés y seleccionamos cafés de América Latina que creemos que resistirán el fuerte desarrollo de un tueste tradicional sin perder su dulzura.


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